珐琅锅
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珐琅锅，其是在锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，在锅具本体的锅缘上紧密包覆一种可食性热塑硅胶，锅缘和热塑硅胶并嵌套在一环箍的环沟内;热塑硅胶的组装，可防止无法附着珐琅层的锅缘和外界的水或空气接触。本篇百科将为你介绍珐琅锅有毒吗、珐琅锅怎么用、珐琅锅价格、珐琅锅好用吗等信息。
1珐琅锅好用吗 2016-10-09 16:41
珐琅锅好用，可以在电磁炉，煤气，电的炉具，烤箱都能直接接触，别看是塑料的盖子，受热195度，放进烤箱没问题。黑珐琅适合做油大的菜，根据上面开锅过程可以看出，黑珐琅需要用油来养锅。白珐琅适合煲汤炖东西。
3珐琅锅品牌 2016-10-09 16:43
珐琅铁铸锅其实是有技术含量的，主要是这么几个方面：气眼、杂质、珐琅层、锅体、密封程度等等。
气眼：珐琅铁铸锅在浇铸的时候会产生大量气体，于是锅子上面就会有气眼，如果看到黑色的珐琅铁铸锅的话可以留意一下，挺明显的。气眼少的珐琅铁铸锅当然品质相对会好一些，这就是大牌珐琅铁铸锅的一个优点了，杂牌珐琅铁铸锅的那些个气眼会更多更大啦
杂质：除了气眼之外，在珐琅铁铸锅上还能看到一些黑色的杂质。同理，大牌珐琅铁铸锅的杂质也会比较少。其实杂质和气眼都是没法避免的，挑起来也不是很好挑，尽量选比较好的就行，问题不大。
珐琅层：珐琅层是否均匀、颜色是否好看，也是衡量珐琅铁铸锅的一个重要指标。说实话，Lecreuset受欢迎的一个重要原因就是颜色好看，蓝色就有Caribbean、Marseille这两种，都很饱满很好看。
锅体：珐琅铁铸锅看起来很结实，其实也是要看做工的。淘宝上有一家挺有名的珐琅铁铸锅山寨店，就是同时也卖各种烘焙材料的那家，具体就不点名了……他们家的珐琅铁铸锅是爆炸过的。。微博搜一下就能看到图片了。。你能想象珐琅铁铸锅爆炸吗?挺吓人的。。
密封性：好的珐琅铁铸锅密封性会比较好，也就是锅盖和锅身之间空隙更小。这一点似乎Staub会比Lecreuset做得更好，如果家里有这两款锅的话，不妨同时炖一锅汤做个试验……不过同品牌的珐琅铁铸锅，也会有密封性不同的问题。我有一只Staub大锅，密封性就比较一般，每次都得很费劲地把锅盖完全对准锅身不能错开，不然里面的水干得比砂锅还快。
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