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哪种锅做菜好?教你如何选购锅具选错锅等于在吃毒

2019-12-30 15:09 来源：装修保障网作者：香香家居达人阅读（）

　　现在人对于自己的生活品质要求都是比较高，就连厨房用品选购的时候都比较谨慎，特别是炒菜锅。哪种锅炒菜好，比较健康呢?小编教你如何来选购锅具吧!

　　一、哪种锅做的菜更加健康?

　　炒菜做饭是我们每天都在做的事情，炒锅的好坏直接影响我们的健康，现在市面上出售的各种各样的炒锅，真是琳琅满目看得人眼花缭乱，一时半会儿还真不知道该如何挑选。

　　1、铁锅

　　现在大多数家庭用的都是铁锅，铁锅的安全系数还是比较高的，锅中一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题，在炒菜的时候，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落的问题。但是质量差的铁锅则容易生锈，如果处理不干净吃多了对人体也不好，新买的锅可以用盐水泡一下，然后用色拉油擦一擦会比较好用，如果铁锅生锈了，可以用醋清洗干净。

　　2、不粘锅

　　现在很多家庭都配备了不粘锅，不粘锅涂层其实就是一层薄膜，如果温度达到300度以上薄膜就会被破坏，因此不粘锅是不适合做煎炸食物的，用不粘锅炒菜时不宜开大火。另外不粘锅不能搭配铁铲子使用，应使用木铲、竹铲或硅胶铲，防止破坏薄膜。市场上也有一些价格比较低的劣质不粘锅，使用不正规的涂层，在高温下会产生致癌物质，所以大家在选购时一定要选择值得信赖的品牌，切莫贪小便宜，那些赠送的锅就别用了。

　　3、铝锅

　　虽然很多家庭早已经将铝锅淘汰，但是老一辈的人还有很多在使用铝锅，铝锅在遇到盐和醋的时候，会分解出对人体有害的物质，高温或炒菜时铲子与铝锅碰撞，都有可能使铝的成分释放出来，长期使用对身体不好。

　　4、砂锅

　　很多人以为砂锅不是重金属使用就会更安全，质量差的砂锅和使用方法不当，也会对人体健康带来伤害，要挑选浅色、声音清脆和表面光滑的砂锅，挑选砂锅过程中重要的是看颜色，砂锅是用陶土制做出来的，如果砂锅的颜色是自然的陶土颜色，那就说明其中并没有添加太多的染色物质。

　　如果砂锅过于鲜艳，比如红色的砂锅，这其中一定添加了颜料，而颜料当中含有重金属物质，所以砂锅颜色越是自然色越安全，另外砂锅不宜使用过长时间，如果发现砂锅已经出现黑底了，就需要及时更换了。

　　二、如何选购锅具?

　　1、锅具类型

　　我们的锅如果按具体功能分的话，就会有煎锅，炒锅，奶锅，还有多功能锅等好多中的锅，如果按照材质分就会有不锈钢锅，铁锅，砂锅，不粘锅等好多种，如果按手柄的个数分类的话，就会分为两种有单耳锅还有双耳锅。

　　2、什么样的压力锅好

　　我们现在常用的，并且安全的就是分为铝合金压力锅还有不锈钢的压力锅，铝合金压力锅一般受热比较均匀，而且还热得快;而不锈钢压力锅就是外观比较好看，但是受热的比较集中，还特别容易糊。所以我们就需要根据每个人的要求不一样，进行选择不一样的锅。

　　3、什么样的铁锅好

　　一般铁锅都会有一些小小的细纹，而且锅底还会出现不同程度的凹凸不平，但是这些都是不会影响锅的使用的。但是一般的人在买锅的时候会比较仔细，就会查看出这些细小的问题，但是也会有好多人非常不细心，在买的时候随便哪一个就走，就不容易发现这些小问题，但是这些凹凸的地方的出现，并不是我本身的一些坏的，这些是不影响我们使用的，同样出现这些情况有的会打磨的人就可以用一些专门的工具，进行对锅底的打磨，更方便我们的使用。

　　三、选购锅具该注意什么?

　　1、应购买带压力限制设备，安全压力维护设备和开闭压力维护设备的压力锅。特别是市场上有许多旧的压力锅不能打开和关闭压力维护设备。这些压力锅现在已经过筛选，不符合现行标准的要求。

　　2、应根据需求购买。铝合金压力锅具有快速导热和均匀加热。不锈钢高压锅美观，光亮，耐磨，但热传导缓慢，热量聚集，底部简单，但现在一些不锈钢高压锅增加了复合底部，提高了功能。