【图】银鳕鱼的做法 银鳕鱼和鳕鱼的区别

　　银鳕鱼，称裸盖鱼又名裸头鱼、国内俗称黑鳕鱼(香港、日本、新加坡俗称银鳕鱼)、是辐鳍鱼纲、黑鲉亚目、裸盖鱼亚目、鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。黑鲉科、裸盖鱼属、鲉型目，主要分布于北冰洋，北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。下面跟随装修保障网小编来了解下银鳕鱼。

　　银鳕鱼的做法

　　粤菜香煎银鳕鱼

　　1、制作材料：主料有银鳕鱼、鸡蛋。调料盐、味精、生粉、生抽、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油。

　　2、具体做法：

　　(1)首先在超市买来银鳕鱼，一般在超市买的银鳕鱼都是加工好的那种厚片状的所以不用自己在进行切片处理了，一片的话刚好是一道菜的分量。

　　(2)回家后将冷冻的银鳕鱼解冻，解冻的具体过程是先用清水清洗干净，洗干净之后把它晾干，晾干的时候是用干净的纸巾先把银鳕鱼上面的水分吸干，这样的话可以加快晾干速度。

　　(3)进行腌鱼，先进行配料的调制，取少量的盐、料酒、味精、胡椒粉在一起搅拌均匀，搅拌均匀之后然后将鱼腌在里面。然后打鸡蛋，将鸡蛋打开，留下蛋黄，蛋白可以去和其他材料混合。把蛋黄打在盘子里面搅拌均匀。之后将拌好的蛋黄均匀的抹在银鳕鱼上面。

　　银鳕鱼和鳕鱼的区别

　　生活环境及其营养区别：

　　银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。鳕鱼种类很多，以银鳕鱼，水鳕鱼也是鳕鱼的一种，但价格低，营养也差了不少。

　　鳕鱼冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

　　外形质感区别：

　　银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。

　　银鳕鱼的营养价值

　　1、鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。

　　2、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

　　3、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

　　4、鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白。

　　以上是小编为您介绍银鳕鱼的相关信息，希望能帮助你更加了解银鳕鱼。