家用菜刀什么材质好

　　菜刀是常见的日用品，也是每个家庭必备的厨房工具。菜刀的材质有很多，材质是影响刀刃保持性的主要因素，更决定了刀的价格。家用菜刀哪种材质好?市面上常见的菜刀材质一般有碳钢、不锈钢、高端合金钢和陶瓷四种。下面将逐一分析各种材质的优劣。

　　一、家用菜刀什么材质好—碳钢

　　传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。

　　缺点：碳钢刀由于其材质缘故，切一些食材时，食材会起反应氧化变色。另外，碳钢刀容易生锈，每次使用后都要擦干。不用的时候，用猪油擦拭保存。

　　二、家用菜刀什么材质好—不锈钢

　　不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。

　　缺点：不锈钢菜刀切菜不如碳钢刀有手感，且刀刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。

　　三、家用菜刀什么材质好—高端合金钢

　　一种高碳低硌不锈钢 ，具有非常的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等，高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材，硬度有的能达到惊人的67HRC。

　　缺点：价格高，家庭使用的话，性能有些浪费。

　　四、家用菜刀什么材质好—陶瓷

　　目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。陶瓷刀的特点是硬度非常高，观轻便，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，性质稳定不会跟食材起反应，破坏一些食物的自然口味，切陶瓷刀永远不会生锈。另外，切洋葱等刺激性食物时，不会辣眼睛。

　　缺点：陶瓷刀很脆，要轻拿轻放，不能掉地上，很容易崩口，不能用来砍、砸、撬、剔硬物。

　　选择刀具要注意以下几点:

　　1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀要求肯定是锋利(快)，是持久的锋利。

　　2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。

　　3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

　　以上局就是小编为大家介绍的家用菜刀哪种材质好的介绍，生活用品的选择要符合自己的使用习惯，大家在选择之前做好了解，关注装修保障网了解更对实用家居产品资讯。