【图】苤蓝的做法大全 腌制营养价值

　　苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。

　　苤蓝的做法大全

　　酱苤蓝丝

　　【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。

　　【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。

　　【制作方法】：

　　1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。

　　2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。

　　苤蓝的腌制方法

　　以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。

　　调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。

　　做法如下：

　　1、食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。

　　2、把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。

　　3、搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。

　　苤蓝的营养价值

　　1、营养成分多。维生素E、维生素b、钾、维生素c、粗纤维、铁、钙、胡萝卜素、蛋白质、硫胺素、核黄素等多种营养素，这些营养素能给人的身体带来诸多的好处。

　　2、消食解便秘。遇到大吃大喝、肠胃消化不好、便秘等等问题的时候，苤蓝能帮助起到消化的作用，里面的纤维素能够让肠道蠕动，进而增加排便率，避免身体因为便秘而累积毒素。

　　苤蓝是甘蓝的一种变种，具有丰富的营养价值，含有极高的维生素C、维生素E、钾等各种人体所需营养物质。