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酸菜鱼如何突出重围？产品和场景是关键！

2019-08-19 10:46 来源： 装修保障网 作者：尚泰装饰 阅读（）

酸菜鱼如何突出重围？产品和场景是关键！

酸菜鱼作为川菜里的爆款单品，它的底层逻辑是什么？小份制、快餐化、口味多元化、

健康化、场景化、品牌化、客群细分化……这些打法直让人眼花缭乱。我们就来探讨

一下，作为一个新兴酸菜鱼品牌，该如何从酸菜鱼红海中突出重围？


品牌塑造：植入“渔”元素

本案为“周总鱼趣酸菜鱼”餐厅设计，从空间的设计、装潢和软装，处处凸显“渔”元素，通

过创意十足的主题元素渗透，

打造新创品牌差异化的价值点，提升消费黏性。空间内大量还运用镂空式钢管和麻绳隔

断来增加视觉穿透效果，并使

用小鱼游走装饰来营造“渔乡”的感觉。


▼一楼大堂


酸菜鱼如何突出重围？产品和场景是关键！


空间布局自然顺畅，以黑灰为主调，灯光点缀恰到好处，譬如用餐区上方采用暖光，给

人以温馨和安全感。材料运用

简洁自然，描绘出素雅之美。


▼餐厅二层


酸菜鱼如何突出重围？产品和场景是关键！


产品口味：多元化，强化健康理念


与其他肉食相比，鱼肉更符合当下的大众健康理念，这也是酸菜鱼受追捧的原因之一；

而在健康消费理念推动下，本

餐厅力求在产品口味上推陈出新，从而实现差异化竞争。


除了健康的菜品，餐厅内还设置不同规格的卡座区，分隔出一个又一个独立的空间，来

满足不同人群的聚会需求。


▼中心过道


酸菜鱼如何突出重围？产品和场景是关键！


场景营造：“快时尚化”


截至2016年底，中国80、90后、00后突破5.5亿，他们具有“颜值即正义”“先拍后吃”等场

景化消费特性。为迎合年轻

一代消费诉求以及获得他们的认可，尚泰装饰以高段位装修、标准化场景等为目标出奇

制胜打造“周总鱼趣酸菜鱼”餐

厅。


▼4人卡座区


酸菜鱼如何突出重围？产品和场景是关键！


LOFT铁艺、深黑色钢板、“渔网”、橡木色餐桌椅、蓑衣、“木船”这些装饰元素的灵活运

用，为精致的餐厅添加了不少粗

犷自由的气息。


▼8人桌


酸菜鱼如何突出重围？产品和场景是关键！


☛对于餐饮行业而言，跟风者、模仿者不在少数，要想从激烈的餐饮竞争中突围，必须找

到差异化经营路线，具备核心

竞争力，才能延长品牌生命力。



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