菜刀的选购技巧 这份攻略总结建议收藏!

2022-11-24 09:18 来源: 装修保障网 作者:保障网 阅读(

  菜刀的选购技巧,我们每天早上做饭的时候都会用到菜刀,菜刀的质量好坏也会影响到我们的使用。 如果我们选择的菜刀质量不好的话,在平时使用的时候也会受到一定的影响,切菜的时候会变得特别吃力,而且一些菜刀也特别容易出现生锈的问题。

  菜刀的选购技巧 这份攻略总结建议收藏!

  {注意菜刀的硬度}

  菜刀的硬度会直接影响到菜刀的锋利程度。

  所以在购买菜刀的时候,我们首先要注意的就是菜刀的硬度,选择一个硬度好一点的菜刀,使用的时候会更加的方便一些。

菜刀的选购技巧 这份攻略总结建议收藏!

  菜刀的硬度在一定程度上是和菜刀的含碳量有关的,含碳量越高的菜刀硬度就越高,而且越锋利,并且刀刃的锋利程度保持得会越久,所以在购买的时候大家必须要注意一下含碳量。

  建议大家在挑选菜刀的时候,选择中碳钢刀或者是高碳钢刀,这样使用的寿命会更长一些,而低碳钢刀和夹层钢刀不太推荐大家选择了。

菜刀的选购技巧 这份攻略总结建议收藏!

  一般来说我们购买的菜刀或者是表面的包装上面都会带有HRC的标识,这是用来衡量金属硬度的一个标志,厨房所使用的菜刀硬度一般都是在HRC52~64之间。

  另外有关于菜刀的含碳量,新旧国标当中的写法也是不同的,大家也需要了解一下。

  旧国标当中的写法一般都9Cr18,其中的18代表铬含量是在18%,9代表的是碳含量。

  在新国标当中的写法则是90Cr18,新旧国标写法的最主要差别就在于含碳量,以前的含碳量是千分比现在改成了万分比,但其实这两种写法所代表的含碳量都是一样的,也就是0.9%。

  正规厂家所售卖的菜刀上面都会标记出碳含量的高低,大家在购买的时候可以仔细地观察一下。

  常用的厨刀材质从优质到劣质排序的话,M390比10Cr好、10Cr比9Cr好、9Cr比5Cr好。

  大家可以提前了解一下。

  硬度好一点的菜刀使用寿命会更长一些,而且刀刃会更加的锋利,在使用的过程刀刃不容易出现卷边的问题,使用寿命会更长一些。

  {菜刀的手柄}

  另外大家在购买菜刀的时候,也需要注意一下手柄的位置。

  菜刀的手柄会影响到我们使用菜刀的舒适度,如果手柄设计不合理的话,在我们切菜,尤其是长时间切菜或者是切一些比较硬的食材时,会觉得特别不舒服。

  菜刀的手柄设计弧度要符合人体的工学原理,这样我们在使用菜刀的时候会更加的舒适一些,而且在使用的过程当中也更容易上手,使用的时候也不会太累。

  当然每个人切菜的习惯可能也是不太一样的,所以在挑选菜刀的时候,建议大家还是要自己去商场选一选,自己感觉一下,选择一个自己认为最舒适、使用的时候又不会觉得太累的菜刀。

  提醒:

  使用菜刀的时候也需要注意一下分类。

  另外大家在购买菜刀的时候也需要考虑一下自己家里的使用需求,一般来说建议家里备上三把菜刀。

  一把菜刀用来切肉,一把菜刀用来切菜,另一把菜刀可以用来切水果。

  要根据我们自己和家人的生活需求对菜刀进行分类,这样避免出现细菌交叉感染的问题,会更加的安全健康。

  除此以外,大家在购买的时候,也应该选择一个适合自己家里所使用的菜刀类型。

  比如现在市场上比较常见的切片刀,一般都是用来切片或者是切丝的时候使用的,一般都是在4毫米左右,开刃的角度也比较小。

  另外还有比较常见的斩骨刀,主要就是用来剁骨头,或者是一些比较坚硬的食材,这种刀头会微微的上翘,整体的重心靠前,而且刀会比较厚,刀刃的角度也会比较大。

  除此以外还有一些其他类型的菜刀,只不过平时使用的频率没有那么高,大家需要根据自己家里的日常生活需求,选择比较合适的菜刀。

  总结:

  我们每天在炒菜做饭的时候都会用到菜刀,所以大家也需要掌握一些挑选菜刀的技巧,选择一个刀刃比较锋利,使用寿命比较长,也不容易生锈的菜刀。

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