生活小常识：瓠子的做法 瓠子的营养价值

　　瓠子别名甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲;被子植物门，葫芦科葫芦属下的一种，为本属植物葫芦的变种，一年生攀援草本。与葫芦(原变种)不同之处在子房圆柱状;果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色，果肉白色。果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜，全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培，夏秋两季采收。

　　瓠子的做法

　　鸡蛋瓠子猪肚菇

　　食材准备：瓠子，鸡蛋，猪肚菇，盐，胡椒，葱，植物油。

　　1、将鸡蛋打入碗中加点食盐搅拌均匀，瓠子去皮洗净后切成块，猪肚菇洗净撕成小块。

　　2、起油锅下入鸡蛋液翻炒术后盛入碗中。

　　3、锅里再倒入少许油，下猪肚菇与瓠子煸炒后将鸡蛋回锅翻炒几下加入适量的清水。

　　4、大火转小火后煮3分钟加入盐与胡椒调味，撒上香葱即可。

　　瓠子生长势强，茎叶生长量大，结果多，整个生长期需水量较大。瓠子要求透气性良好、富含有机质的土壤，忌连作。在肥沃疏松、排灌方便的沙壤土上生长良好。粘重土、低洼地种植瓠子易感病。生长期间要求供给一定量的氮肥，结瓜期喜充足的磷、钾肥。生长前期喜湿润环境，开花结果期土壤和空气湿度不宜过高。

　　瓠子的营养价值

　　瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，瓠瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。

　　1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。

　　2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。

　　3.烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。

　　4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。